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豆腐富含蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、膳食纖維,、維生素以及鈣,、鐵、鋅等微量元素,，是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源,。日前,，《雙魚廚房》攝制組邀請廚師王金制作了一道黃金脆皮豆腐。這道菜將豆腐,、豬肉,、蝦肉融為一體，味道鮮香爽口,。

食材：老豆腐一塊,、面包糠、白芝麻,、肉沫,、蝦仁、紫菜,、雞蛋,、淀粉

制作步驟：

1.將老豆腐反復揉捏，直至成呈顆粒狀,。

2.在豆腐碎中加入200g左右肉沫,，揉捏均勻。

3.將蝦仁剁成芝麻粒大小,，加入豆腐碎中,，再放入少量鹽、雞精,，繼續(xù)揉捏均勻。

4.加入適量淀粉,，使豆腐碎更具有韌性,、黏性，形成豆腐泥,。

5.在捏好的豆腐泥中加入少量紫菜提鮮,。

6.將調(diào)配好的豆腐泥平鋪在盆底，放入蒸箱蒸5~6分鐘,，晾涼后取出,。

7.在蒸好的豆腐泥表面涂上蛋黃液，正反面都要涂抹均勻,，再在兩面均勻地撒上面包糠和白芝麻,，方便油炸定型。

8.起鍋燒油,，待油熱后放入裹好面包糠的豆腐泥,，炸至表面微黃即可出鍋。

9.將炸好的豆腐泥切成長條裝盤,，方便食用,。