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靖江市融媒體中心
記者
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劉浩然
【大會現(xiàn)場,。朱其攝】
掃描二維碼觀看《雙魚廚房》視頻,。
“荷塘月色”是一道很常見的炒菜,。之所以叫“荷塘月色”,是因為藕長在荷塘里,,也有人管它叫“田園四寶”,,不管叫啥,其實就是將“炒什錦”起個文雅好聽的名字,。不光名字好聽,,這盤菜的顏色搭配也非常漂亮,脆嫩的口感和豐富的植物纖維更是讓這道菜大受歡迎,。
食材:
荷蘭豆,、蝦仁、木耳,、蓮藕,、雙魚紅腸。
制作步驟:
1.干木耳泡發(fā)半小時左右,,清洗干凈后去掉干部,,摘成小塊。
2.活蝦撥殼,,取出蝦仁放在碗中,,加入蔥、姜,、料酒,、白胡椒粉,腌制10分鐘左右,。
3.荷蘭豆摘去老筋,;蓮藕削皮,切成片,,清洗干凈,;雙魚紅腸切片。
4.將荷蘭豆,、木耳,、藕片、蝦仁依次焯水,,瀝干水分備用,。
5.鍋燒熱后倒入適量食用油,放入焯好水的食材及紅腸,,加適量雞精,、鹽,翻炒均勻即可出鍋,。
注意事項:
1.蝦殼處理完后可以放在油鍋中小火慢炸,,加水后煮面,,非常鮮美。
2.蓮藕切片后需泡在水中,,防止氧化,。
3.食材焯水時,可在水中放三至四勺鹽,,提前入味,。