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“荷塘月色”是一道很常見(jiàn)的炒菜。之所以叫“荷塘月色”，是因?yàn)榕洪L(zhǎng)在荷塘里,，也有人管它叫“田園四寶”,，不管叫啥,，其實(shí)就是將“炒什錦”起個(gè)文雅好聽(tīng)的名字,。不光名字好聽(tīng)，這盤(pán)菜的顏色搭配也非常漂亮,，脆嫩的口感和豐富的植物纖維更是讓這道菜大受歡迎,。

食材：

荷蘭豆、蝦仁,、木耳,、蓮藕、雙魚(yú)紅腸,。

制作步驟：

1.干木耳泡發(fā)半小時(shí)左右,，清洗干凈后去掉干部，摘成小塊,。

2.活蝦撥殼,，取出蝦仁放在碗中，加入蔥、姜,、料酒,、白胡椒粉，腌制10分鐘左右,。

3.荷蘭豆摘去老筋,；蓮藕削皮，切成片,，清洗干凈,；雙魚(yú)紅腸切片。

4.將荷蘭豆,、木耳,、藕片、蝦仁依次焯水,，瀝干水分備用。

5.鍋燒熱后倒入適量食用油,，放入焯好水的食材及紅腸,，加適量雞精、鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。

注意事項(xiàng)：

1.蝦殼處理完后可以放在油鍋中小火慢炸，加水后煮面,，非常鮮美,。

2.蓮藕切片后需泡在水中，防止氧化,。

3.食材焯水時(shí),，可在水中放三至四勺鹽，提前入味,。