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雖然已經(jīng)立秋,，但暑熱的威力尚未散去,，此時，飲食進補應以“清”補為主,，多吃健脾,、清熱、利濕的食物,，以補充酷暑中人體的消耗,，為冬季進補奠定基礎。

素燒茄子

食材：茄子,、青椒,、生抽2勺、料酒1勺,、豆瓣醬2勺,、醋1勺、白糖1勺,、姜蒜適量,。

制作步驟：

1.茄子切成條，用鹽腌制30分鐘,；腌好的茄子用水沖洗一下,，擰干水分備用；青椒切成小塊,。

2.碗內倒入姜蓉和蒜蓉,，然后加入生抽、陳醋,、蠔油,、白糖拌勻,。

3.鍋內放入適量油,，倒入豆瓣醬煸炒出紅油，小火炒出香味,。

4.放入茄子翻炒均勻,，倒入青椒，加入調好的醬汁,，轉中火收汁,，可以勾薄薄的芡，收汁后即可出鍋,。

桂花蜜汁山藥

食材：鐵棍山藥,、枸杞,、糖桂花、白糖,。

制作步驟：

1.山藥去皮,，斜刀切成片，浸泡在清水中,，防止山藥氧化變黑,；枸杞?jīng)_洗干凈，用溫水泡軟備用,。

2.鍋里加適量水煮開,，放入山藥片，中小火煮3~4分鐘,。撈出過一下涼開水,，過涼水的目的是讓山藥口感更脆。

3.將處理好的山藥擺盤,，放入泡好的枸杞點綴,。

4.不粘鍋里加少量水，放入白糖熬成粘稠的糖漿后關火,，糖汁稍放涼后加入糖桂花拌勻,，淋在山藥上即可。