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這兩年異軍突起的黑蒜,，如一匹黑馬吸引著人們的視線,。黑蒜是經(jīng)過發(fā)酵的蒜頭,，有蒜頭之功效，沒有蒜頭之異味,，口感略微甜酸,，可以當零食，更可以入菜,。鰻魚具有補虛養(yǎng)血,、美容養(yǎng)顏、強精壯腎等功效,。河鰻肉鮮嫩多汁,，搭配黑蒜的香氣，簡直是完美組合,。

食材：

鰻魚一整條,、黑蒜、蔥姜蒜

制作步驟：

1.鰻魚從中間劈開,，去掉脊骨,，切成8厘米長的段。

2.鰻魚焯水,，直至鰻魚肉微微發(fā)硬,。

3.鍋中澆油，放入蔥姜蒜煸出香味,。加高湯,，料酒、白糖,、老抽,、生抽、胡椒粉,，可根據(jù)個人口味加適量辣椒,。

4.燜制8分鐘后，將蔥姜蒜挑出來，放入黑蒜,，加少許蜂蜜,，大火收汁,。

注意事項：

1.鰻魚去骨時,，用平刀刀法橫切。

2.鰻魚骨不要扔掉,，可以用來熬制高湯,。

3.鰻魚焯水時溫水下鍋，加適量料酒去腥,。