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“硯池春曉”脫胎于南宋臨安“文會菜”中的“素墨山水”,，相傳為陸游晚年隱居山陰時所創(chuàng),。他將硯臺、筆墨化作食材,，以“詩酒趁年華”的豁達,，將市井春蔬升華為文人案頭的藝術品。制作過程包括在瓷盤上分層擺放食材,，并通過蒸制使其形成類似傳統(tǒng)中國水墨畫的視覺效果,，是一道結合傳統(tǒng)與現(xiàn)代、視覺與味覺雙重享受的精致菜品,。

食材：

雞毛菜300g,，白玉豆腐150g，蝦皮15g,，薺菜花5g，黃豆醬20g,，香醋15ml,，姜末10g,，萵筍絲50g，胡蘿卜絲30g,，生粉適量,。

制作步驟：

1.硯臺筑基：在瓷盤表面抹薄油，將雞毛菜均勻地鋪在盤中,；豆腐切薄片,，平鋪在菜葉上，再撒上蝦皮碎,。

2.春雨潤筆：燒熱素油,，爆香姜末后加入香醋，將油醋汁沿盤邊緩緩澆入,。

3.點染成畫：萵筍絲,、胡蘿卜絲焯水后均勻地鋪在豆腐上，撒薺菜花,，淋上一層黃豆醬調(diào)味,，形成“墨跡暈染”。

4.素宣裝裱：生粉加水調(diào)勻,，輕刷在黃豆醬表面,；放入蒸籠上汽后蒸3分鐘，取出后滴入幾滴芝麻油,，即可完成制作,。

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