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魚頭作為常見的食材,，不僅味道鮮美,，還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌上的一道美味佳肴,。將魚頭搭配鳳爪,、鵪鶉蛋燉煮，別有一番風(fēng)味,。

食材:魚頭,，鳳爪，鵪鶉蛋,，青紅椒，蔥姜蒜等,。

制作步驟:

1.鳳爪剪掉指甲,，清洗干凈，鍋中清水沒過鳳爪,，加料酒,、蔥姜蒜煮25分鐘左右撈出；鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用,。

2.魚頭處理干凈,，用蔥姜,、料酒、胡椒粉,、鹽腌制30分鐘,。

3.鍋中倒油，放入大蒜頭,、生姜片,，油熱下入魚頭，炸至一面金黃,，放蔥,、辣椒、黃酒,，加水沒過魚頭,。

4.將鳳爪、鵪鶉蛋一起放入鍋中,，小火慢燉10分鐘左右即可裝盤,。

注意事項(xiàng)：

1.鰱魚有灰鰱、白鰱等品種,，制作魚頭煲最好選擇灰鰱頭,，相較于白鰱，灰鰱的顏色深,，頭大,，購(gòu)買時(shí)要辨別清楚。

2.要想魚頭更好吃,，油炸時(shí)可以將葷油,、素油搭配使用。